Kycklingbullar & svar till anonym..

Jag fick en kommentar från "Anonym" på mitt inlägg "Trött" nu i dagarna,

"Anonym23 januari 2013 12:53

S regeringens utredare konstaterade redan i mitten av 90-talet att ett av de stora hindren för mer jämställt uttag av föräldradagar är de kvinnor som hindrar männen.

– I debatten har det framhållits att det är papporna som väljer att inte vara lediga. Men vi har sett att det är mamman som är ovillig att släppa månader till pappan, säger Karl-Petter Thorwaldsson.

http://www.viforaldrar.se/artiklar/mammorna_hindrar"

SUCK säger jag bara om människor som drar sina egna slutsatser om andras familjeliv. Hur orkar man ens? Det där om att hindra mannen från att vara föräldraledig passar inte riktigt in i vår familj. Från och med årsskiftet är det ombytta roller här i familjen. Agnes är hemma & myser med pappi, mammi jobbar & varje kväll serverar kocken här i huset varm god middag till oss. Sug på den du anonym!! Häromkvällen serverades det kycklingbullar. Helt klart en ny favorit & passar även bra för en liten hungrig mage. 

Kycklingbullar

ca 15 st 

4 kycklingfilèer

2 äggulor

4 msk mjölk

1-2 msk ströbröd

Vitlök, spiskummin, salt & svartpeppar

Mixa kyckling, äggulor, mjölk & ströbröd. Smaksätt med pressad vitlök & kryddor. Forma smeten till bollar & lägg på oljad plåt eller bakplåtspapper. Grädda i ugnen cirka 20 minuter på 200 grader. 

Boeuf Bourguignon & nyttig hallonmousse..

Äntligen fredag igen. Sen fredag på schemat den här veckan så hem direkt & ta kväll kändes det som. Barnkanalen & välling till skrutta & inte mindre än Boeuf Bourguignon till oss. Är man sugen på något riktigt mustigt ska man absolut laga till det. Boeuf Bourguignon är en fin fransk gryta med lök, mustig kryddning & rödvin i skyn. Grytan blir bara godare om den får koka länge & gärna stå över natt. Till dessert blev vi bjudna på nyttig hallonmousse av Agnes gudfar (som är en riktig gymfan ska vi tillägga) som är på helgbesök hos oss till Agnes förtjusning. Helgen bjuder på ett Ikeabesök imorgon & förhoppningsvis en lugn & skön söndag. Hur ser din helg ut? 

Boeuf Bourguignon

500 gram grytbitar av högrev

1-2 pkt bacon

Färska champinjoner

2 gula lökar

4 msk vetemjöl

1-2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpurè

2 dl vatten

2-3 dl rödvin 

Salt, vitpeppar

Smör till stekning

Putsa köttet & skär det i munsbitstora bitar. Klipp baconet, skala lökarna & skölj & skär svampen. Vänd köttet i vetemjöl & bryn det fint i smör i en stekpanna tillsammans med baconet. Lägg över köttet vartefter i en stekgryta. Fräs ur stekpannan med lite vatten & sila ner i stekgrytan. Tillsätt tomatpurè, buljong & pressad vitlök & låt grytan småputtra drygt 1 timme under lock. Späd med rödvin lite i sänder. Stek lök & svamp lätt & lägg över till köttet. Låt grytan puttra vidare 1 timme, späd om det behövs & smaka av med salt & peppar emot slutet. 

Nyttig hallonmousse 

2 äggvitor

125 gram kvarg

1 tsk vaniljsocker eller stevia strö

2 korkar funligthsaft hallon

1 dl färska eller frysta hallon

Färska eller frysta hallon som garnering

Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda i övriga ingredienser, blanda & låt stå i frysen en stund. Garnera med hallon. 

Laxpasta..

Redan onsdag. Veckorna bara rullar förbi & på jobbet känns det bara som om det är måndag & fredag. Veckomat innebär för de flesta något som går snabbt & lätt. Vill man dessutom laga något som är lyxigt & gott ska man absolut prova denna supergoda krämiga laxpasta. Passar lika bra mitt i veckan eller som lördagsmiddag.

Laxpasta

3 port.

2 laxfilèer

1 strimlad purjolök

Olja att steka i

Dill

5 dl cremè fraiche

1 fiskbuljong (1/2 om ni äter hela familjen som vi med en 1+ åring)

Tagliatelle

Fräs laxen tills den ser klar ut & tillsätt sedan purjolöken. Strö över lite dill, tillsätt cremè fraiche & fiskbuljong. Rör om & låt puttra en stund. Servera med tagliatelle.

Tsatsiki & en härlig helg..

Ännu en härlig helg till ända. Vi har haft ett fantastiskt vinterväder med sol, klarblå himmel & en termometer som visade -17 grader i lördags morse. Det känns som en lång helg dessutom. Jag slutade tidigt i fredags & hann med både en promenad med familjen i det krispiga vintervädret, en eftermiddagslur & en tur till affären för att inhandla lite gott till helgmaten. Lördagen bjöd på lunch i goda vänners sällskap & idag har vi både hunnit med lite lek ute på gården & lite fix hemma. & så har vi förstås ätit en massa gott. Tsatsiki stod på menyn i lördags kväll som vi doppade i sambons egengjorda vitlöksbröd. Tsatsiki är Grekland, sol, värme & salta bad för mig. Godaste förrätten & gott tillbehör till det mesta. 

Tsatsiki

1 gurka

1/2 tsk salt

1 stor burk grekisk youghurt

1-2 pressade vitlöksklyftor

1 krm svartpeppar

Riv gurkan grovt & lägg i ett durkslag. Strö över salt & låt ligga några timmar för att dra ur. Pressa ur saften & blanda gurkan med yoghurten. Smaksätt med pressad vitlök, salt & peppar.

 Bilderna nedan är från Kreta när vi senast var där 2010. Hoppas vi kommer iväg i år..

Tidig onsdag & kycklinglasagne..

Jag slutar lite tidigare varje onsdag så igår kändes det lite som att vara mammaledig igen. Vi bjöd lilla kompisen Alva & mamma Ida på semlor hemma hos oss & som ni ser blev det bara kartongen kvar att fota :). Lilltjejerna mumsade så inte ens en smula fanns kvar, så söta! Sedan tog vi en skön promenad ner till stan där Agnes & jag gick vidare i några ärenden. En härlig eftermiddag helt enkelt. Jag tror man slutar njuta efter ett tag av ledigheten som föräldraledig, iallafall gjorde jag det. Nu däremot när jobb tar det mesta av ens tid, känns det som jag njuter av varje ledig sekund. Något annat som jag verkligen njuter av & är otroligt tacksam över är att jag varje dag får god lagad mat av min kära sambo när jag kommer hem från jobbet. I veckan bjöd han på kycklinglasagne med tacosmak, verkligen supergott & passar toppen till hela familjen. Var bara sparsam med kryddorna till en liten hungrig mage. 

Kycklinglasagne med tacosmak

4 port.

Olja att steka i

500 gram kycklingfilè, strimlad

1 påse tacokrydda eller egen tacokrydda (blanda spiskummin, salt, peppar & paprikakrydda)

1 dl vatten

400 gram krossade tomater

2 dl mjölk

2 dl cremè fraiche

Salt, peppar

Olja till formen

150 gram lasagneplattor

3 dl riven ost

Värm ugnen till 200 grader. Bryn kycklingen runt om. Tillsätt kryddmixen & vatten & låt småputtra en stund. Häll tomater, mjölk & cremè fraiche i en mixerskål & mixa ihop med en stavmixer. Salta & peppra. Smörj en ugnsform & varva sedan tomatmjölk, kyckling & lasagneplattor. Strö över osten & grädda cirka 20 minuter. 

Kycklingmarinad & störande människor..

(Framgooglad bild).

Något jag störde mig vansinnigt mycket på under min föräldraledighet var alla sura, stressade & ego människor på spårvagnen & bussen. Att visa hänsyn & företräde för mig som kom med barnvagn upplevde jag nog aldrig en endaste gång. Nej då, man trängde sig före både vid på & avstigning & satt till och med kvar på barnvagnsplatsen utan att röra en min när vi rullade på. FY säger jag bara - tillslut blev jag så irriterad att jag började rulla på de här störande människorna med flit & väste syrliga kommentarer som - Jag tror du ser att det är en barnvagnssymbol där, ELLER? Först då började folk flytta på sig. Ikväll, när jag skulle åka spårvagnen hem släppte jag vänligt förbi en pappa med barnvagn. Han blev jätteglad & såg nästan lite snopen ut, antagligen för han får stå ut med samma trängsel som jag fick. Jag säger bara skärpning alla störande människor, börja visa lite hänsyn!! 

Ikväll bjuder jag på ett recept på en supergod marinad till kyckling med asiatiska smaker. Jag brukar använda mig av den när jag vill förhöjja smaken på en kyckligsallad eller när jag gör kycklingspett. Lägg bara kycklingköttet i marinaden, låt dra en liten stund & sen in i ugnen. Vi bjöd faktiskt på kycklingfilè med den här marinaden & kall pastasallad på Agnes dop förra året & det var en jättebra enkel bjudrätt.

Sticky Chicken

4 port.

4-6 kycklingfilèer

2 dl sweet chilisås

1/2 dl kinesisk soja

2 msk flytande honung

1 pressad vitlöksklyfta

1 tumme färsk, skalad & riven ingefära

1 lime pressad juice

Salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Dela kycklingfilèerna i mindre bitar eller trä dem på spett & lägg i en ugnsform. Blanda ihop ingridienserna till marinaden häll den i formen & blanda runt den så kycklingen blir helt täckt. Sätt formen mitt i ugnen 30-35 minuter. Servera kycklingspetten med ris & sallad eller blanda kycklingdelarna i en sallad. 

Toast skagen & äntligen helg..

Så var den gjord första veckan på jobbet efter föräldraledigheten. Det har varit en otroligt intensiv vecka men jag har samtidigt haft fantastiskt roligt. Det var länge sedan jag jobbade med barn på lågstadiet & därför har jag glömt hur roligt det är, för barn i den åldern är så otroligt härliga. De tycker precis allt är jätteroligt & de säger precis vad de tycker & tänker om precis allting. Vill man höra positiva saker om sig själv på jobbet ska man absolut jobba med barn på lågstadiet. Hör bara på det här - Alltså det känns som jag känt dej heela livet Sofia, du är så himla häärlig fröken eller - Du är den där nya fröken som jobbar här, jag skulle vilja beskriva dej som liten, mörk & vacker. Kan man någonting annat än smälta. Eller när en förälder kommer & berättar att hon väljer att ha kvar sin son på skolan för hon vet att jag är en av pedagogerna. Som sagt första veckan på jobbet är gjord, tillbaks till vardagen & då älskar man helgen mer än någonsin. Kvällen här har bjudit på toast skagen, rödvin, en god köttbit & hasselbackspotatis. Mmmm. Ärligt, jag skulle kunna äta toast skagen varje dag. Det är nog det bästa som finns i matväg. Jag älskar det! Hemmagjord, köpt eller på restaurang, det spelar ingen roll. Det finns säkert hur många varianter som helst i receptväg på skagenröra, men så här gör jag min, 

Toast skagen

4 st.

300 gram färska räkor med skal

2 msk färsk hackad dill

3 msk majonnäs

3 msk cremè fraiche

4 rostade surdegsbrödskivor eller stek lätt i 

1 msk smör

50 gram löjrom

4 dillvippor

4 citronskivor

Skala räkorna & hacka dem grovt. Blanda räkorna med majonnäs, crème fraiche & dill. Rosta surdegsbrödskivorna eller stek dem dem lätt. Bred på fyllningen & toppa med löjrom, dill & citron. 

 (Bilden ovan är en hemmagjord skagen & bilden nedan är från ett restaurangbesök).

Trött..

Jul & nyår puts väck & dessutom är jag tillbaka på jobbet efter nästan 1,5 års föräldraledighet. Ny tjänst & tillbaka som "vanlig" arbetare. Innan Agnes kom till världen var jag ganska drivande & engagerad. Med i ledningen & tog tag i det mesta. Men nu känns det skönt att luta sig tillbaka & inte ta på sig för mycket. Sen Agnes kom har jag fått helt andra perspektiv på jobbet, det finns något som är mycket viktigare just nu att lägga fokus på om man säger så. Efter bara två dagar är jag rätt så mör & längtar redan till fredag. Då blir det ett glas rödvin & skagenröra på rostat surdegsbröd. Kolla in till helgen så kommer receptet. Fortsatt trevlig vecka kamrater & jobba lungt.

Framgooglad bild.

Liten bloggkrönika 2012..

I somras var det en vän till mig som frågade hur jag lagade min egen barnmat till Agnes & bad mig skriva ner några recept åt henne. Det var så ideèn till min blogg kom till. Sen dess har det bara blivit mer & mer bloggande om mat & annat. Ärligt trodde jag inte att skrivandet skulle hålla i sig så länge & definitivt inte att läsarna skulle bli så många. Men det är bara att konstatera att bloggande är kul & att det har lagats en jädrans massa mat här hemma det senast halvåret.

 

Bloggen startade i juli med en massa barnmat & purèer . I augusti hade hela familjen semester med bad, utflykter & blåbärsplock på landet. September, oktober gick i äpplets tecken & det kokades mos & bakades äppelpaj för glatta livet. November & december lagades det mustiga grytor & julbaket var i gång. Nu har vi sparkat igång januari med sallad & förhoppningsvis lite nyttigare mat. Vi hoppas ni kommer fortsätta följa oss kamrater under 2013. Trevlig trettondagshelg kära ni.

 



 

Fruktsallad..



Fruktsallad måste väl vara livets bästa efterrätt & den enklaste. Bara blanda i den frukt man har hemma & servera. Det här blandade jag ihop till gårdagens lunchgäster,

Fruktsallad

Banan
Äpple
Kiwi
Blodapelsin
Physalis
Frysta jordgubbar
Frysta hallon
Lite kokos & riven choklad som topping

 

Igår trillade även  vårkollektionen från H&M ner i brevlådan. Alltid lika roligt att få förnya garderoben lite. Längtar efter att få ta på mig vårjackan & hoppa i ballerinaskorna igen. Härligt att vi går mot ljusare tider.

 

Kycklingsallad & nystart..

Hej 2013. Nytt år innebär nystart & nya ideèr. Jag som säkert många andra ska försöka få in mer nyttig mat & motion i mitt liv under det nya året. Det komiska är att så fort jul & nyår är över blir man, iallafall jag atomatiskt sugen på mer nyttig mat. Många väljer pizza idag, men här hemma vankades det fräsch kycklingsallad med kall currysås.

 

Kycklingsallad

 

2 kycklingfileér

3 ägg

Sallad

Tomat

Rödlök

Fetaost

Gurka

 

Currysås

 

1 dl gräddfil

1 msk majonnäs

1/2 msk curry

Salt & peppar

 

Ugnstek kycklingen cirka 50 minuter på 225 grader. Koka äggen. Skär & skölj salladen ,hacka gurka, tomat, rödlök & fetaost & blanda ihop. Skär kycklingen i skivor & äggen i halvor. Blanda ihop ingridienserna till den kalla såsen, smaka av & låt stå kallt en stund.