Lakritskola & god fortsättning..

Julafton har passerat & nu återstår lugna, lediga dagar tillsammans med familjen. Vi firade jul med Christians familj i år & vi var sjutton personer på plats. Jättetrevligt! God traditionell julmat, tomte & paket till barnen. Sedan avslutade vi kvällen med julklappsspel. Det här är ju första julen som Agnes hängt med hela dagen & förstått vad som pågår. Häftigt! Faster hade kokat gudomligt god laktriskola julafton till ära, som man bara måste göra! Jag hann inte i år, men den här kolan står högst upp på att göra listan till nästa jul! Hoppas Ni haft en fin julafton.

God Jul !

Laktriskola

1 dl turkisk peppar godis

2 dl vispgrädde

2 dl socker

2 dl ljus sirap

1/2 tsk flingsalt

1. Krossa karamellerna i mortel.

2. Blanda karamellsmulorna med grädde, socker & sirap i en tjockbottnad kastrull.

3. Koka upp & låt kolasmeten koka på svag värme till 125 grader (det tar ca 40 min).

4. Gör kulprovet. Droppa lite av kolasmeten i ett glas med kallt vatten. Om smeten går att forma till en kula när den svalnat i vattnet är kolan klar.

5. Häll smeten i en form med bakplåtspapper. Strö över flingsalt.

6. Låt svalna & skär i avlånga bitar.

7. Rulla in varje bit i bakplåtspapper. Förvara i kylen. 

(Recept från Ica & framgooglad bild)

Granen står så grön & grann i stugan..

Nu står den här igen vår fina gran. I år förgylls den av lite extra pynt från Agnes som hon pysslat med på förskolan. Så himla gulligt! Jag trodde faktiskt inte att granen skulle få vara ifred av den lilla riviga damen i huset - men faktiskt rör hon den inte. Pekar bara på den ibland & säger - gaaan!! Jag tror hon tycker den är himla fin! Jag jobbar sista dagen innan julledighet på måndag men sedan går jag på 2 veckors semester - ska bli S Å skönt! Ha en fin fjärde advent helg. 

Lyxiga chokladmuffins..

Enligt dagens tidning (Norrköpings tidningar) visar matsökningarna på Google att kladdkaka är det mest eftersökta under året i i helhet. Förra året stod muffins & cupcakes i topp. Då kom jag plötsligt på att jag har världens godaste recept på stora lyxiga chokladmuffins som bara måste bakas. Använd stora muffinsformar (mina på bilden är inhandlade på Village) & riktigt god mörk kvalitetschoklad.

Lyxiga chokladmuffins

4 dl vetemjöl

1 3/4 dl socker

4 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

1 dl kakao

175 gram mörk choklad

1 ägg

3 dl mjölk

1 dl raps/solrosolja

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt & kakao. Vispa ihop ägg, mjölk & olja med elvisp. Rör ner äggvispet i mjölblandningen. Rör till en jämn smet. Fördela smeten i formar (gärna på muffinsplåt) fyll dem lite mer än hälften. Lägg på chokladbitar över varje muffins & tryck ner dem lite (resten sjunker ner i ugnen). Grädda 20-25 minuter i mitten av ugnen. 

Saffransbullar..

När doften av saffran sprider sig i köket vet man att snart är det jul. Gyllene goda saffransbullar, kan det bli godare? Jag brukar alltid börja med julbaket inför första advent så det både finns saffransbullar & pepparkakor till Lucia. I år hade jag för första gången en liten hjälpreda till julbaket som till sin förtjusning stoppade i sig så mycket deg att det nog bara blev drygt hälften så mycket bullar som det annars brukar bli =). Mitt tips för fluffiga saffransbullar är att använda kvarg eller kesella i degen, ett absolut måste! 

Saffransbullar

ca 30st

50 gram färsk jäst

150 gram margarin

2 påsar saffran

2 dl strösocker

5 dl mjölk

250 gram kvarg/kesella 

1/2 tsk salt

1 ägg

16 dl (ca) vetemjöl

1 ägg till pensling

Russin

1. Smula ner jästen i en bunke. Smält matfettet. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken & ljumma degspadet till ca 37 grader.

2. Rör ut jästen i lite av degspadet. Rör ner resten av degspadet, socker, kvarg, salt & ägg. Arbeta i nästan allt vetemjöl & arbeta ihop degen smidigt. Strö lite mjöl över degen & låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen & baka ut till lussekatter. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

4. Pensla lussebullarna med uppvispat ägg & peta i russin. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler övertäckt med bakduk.