söndag 30 december 2012

Gott Nytt År..

 

Ett riktigt Gott Nytt År önskar jag Er alla!!
 
Jag hoppas på ännu fler läsare 2013 :)





Hasselbackspotatis & nedräkning..

 
Potatis i all ära. Men ingenting slår hasselbackspotatis. Så gott & passar toppen in i nyårsmenyn. Vi hoppar potatisen & oxfilèn i år, men vår nyårsmiddag låter väl mer än festlig ändå,
 
Förätt..
Toast skagen med handskalalade räkor & avocado som topping.
Serveras med vitt vin Casall Di Sierra
 
Varmrätt..
Fläskfilègryta med sting serverad med jasminris & fräsch grönsallad
Serveras med rött vin Chianti Rufini
 
Dessert..
Hallon & lakrisglass toppad med grädde, hallonpurè & en klick grädde
Serveras med kaffe
 
2012 börjar lida mot sitt slut. 2012 har för mig varit ett fantastiskt bra år. Jag har haft lyckan att fått vara föräldraledig med vår lilla Agnes & haft fantastiska dagar tillsammans med henne. Jag har också haft glädjen att i och med föräldraledigheten träffat familj & vänner oftare än vad man kanske kan göra annars. Det har varit otroligt värdefullt. Gamla vänner har jag träffat & många nya nya vänner har vi funnit. Några håller vi extra varmt i hjärtat. Ida & lilla Alva, Lizette, Fredrik & lilla Linnèa, Elin & lilla Tove.. Tack för Ni finns :).
 
Nu åter till potatisen - här har ni recept på hasselbackspotatis,
 
Hasselbackspotatis
 
Valfri mängd potatis
Smör
Salt
Ströbröd
Riven smakrik ost
 
Skala potatisen, skär den i tunna skivor men inte helt igenom. Lägg potatisen i en smörad ugnssäker form med den skårade sidan uppåt. Pensla potatisen med smält smör. Ställ in potisen mitt i ugnen 225 grader i cirka 25 minuter. Ta ut dem & pensla igen med smält smör. Strö över lite salt, sröbröd & salt & baka ytterligare 20 minuter i ugnen eller tills den är mjuk.
 


lördag 29 december 2012

Nyårsdessert & god fortsättning..

 
God fortsättning på Er. Hoppas ni har haft en fantastisk julhelg. Nu är vi hemma igen efter lugna & familjära juldagar i Västernorrland. Julen gick otroligt fort i år tycker jag. Men jag får väl ha i sinnet att den varar ända fram till påska. Nu är det iallafall hög tid att planera nyårsmenyn. Vi tänker nog ta den ganska enkel i år eftersom den bör vara lätt att förbereda/tillaga efter vi gått den traditionella nyårspromenaden som vår stad arrangerar varje år. Ett tips på en festlig dessert till nyårsmenyn är denna, frusen halloncheesecake som är grymt god & fräsch i smaken. Lite krånglig att göra, men absolut värt det - jag lovar!!
 
 
Halloncheesecake
 
Botten:
 
15 digestivekex
100 gram smält smör eller margarin
 
Fyllning:
 
5 ägg
1 1/2 dl socker
150 gram philadelphiaost
1 lime, rivet skal + 2 msk saft
2 tsk vaniljsocker
250 gram frysta hallon
2 dl vispgrädde
 
Garnera med:
 
125 gram hallon
 
1. Botten: Lägg kexen i mortel & stöt sönder dem grovt. Smält smöret & blanda i kexsmulorna till en smet. Kläm fast ett klippt bakplåtspapper i botten på en rund form med löstagbar botten. Tryck ut kexsmeten i botten.
 
2. Fyllning: Dela äggen i vitor & gulor & lägg vitorna i en skål. Lägg äggulorna i en kastrull med socker & ost. Sjud försiktigt under omrörning tills krämen tjocknar. Kyl sedan i kallt vattenbad.
 
3. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa grädden. Tillsätt lime, vaniljsocker & de frysta hallonen i äggkrämen. Blanda försiktigt i grädden.
 
4. Vänd ner äggvitorna & häll fyllningen i formen. Täck över med folie & frys minst i 6 timmar. Ta ut cheesecaken 20 minuter innan servering & garnera med hallon.


lördag 22 december 2012

God jul..

 
God jul
önskar jag Er alla!
 
I morgon bitti beger vi oss till de jämtländska skogarna för att fira julen.
Ha en underbar jul & var rädda om varandra.
Stor julkram från mig.
 


fredag 21 december 2012

Nyttiga chokladbollar..

Dan före dan före dan före doppardan idag. Det börjar verkligen dra ihop sig. Vi fixar in i det sista & dagen till ära har jag bett kocken i huset på ett nyttigt alternativ till julgodiset. Han är fenomenalt bra på sånt. De här protein/chokladbollarna är verkligen supergoda & han rör ihop dem på ett kick. Sen är det bara att hugga in på dem med gott samvete till kaffet. Prova, jag lovar att du inte kommer bli besviken. Proteinpulvret köper du i en träningsbutik, eller beställer här.
 
Protein/chokladbollar
 
50 gram havregryn
2 äggvitor
40 gram Body Science Casein - smak Double Rich Chocklate
Kanel
Lite valfritt sötningsmedel
Lite vatten
Kokosflingor

 
Blanda allt  i en bunke, tillsätt lite vatten & knåda till valfri konstistens. Ställ in röran i kylen en liten stund & forma sedan lagom stora bollar. Rulla dem i kokosflingor & ställ in i kylen ytterligare en liten stund innan du hugger in på dem.
 

torsdag 20 december 2012

Chokladtryffel..

 
Chokladtryffel är en riktig klassiker att äta till jul, men funkar lika bra vid andra festliga tillfällen. Tryffel går att smaksätta på massvis av olika sätt, det är bara att prova sig fram. Det här ett superenkel och riktigt bra recept på chokladtryffel. En god julklapp att ge bort i en fin liten påse eller bara njuta av den själv till kaffet. Recepet ger cirka 30 chokladtryfflar.
 
Chokladtryffel
 
300 gram mörk choklad av god kvalitet
2 dl vispgrädde
20 gram rumsvarmt smör eller margarin
Kakao att rulla tryfflarna i
 
Koka upp grädden i en kastrull. Hacka chokladen & lägg den i en porslinskål & värm i vattenbad så den smälter. Rör ner grädden i den smälta chokladen & rör smeten smidig & blank. Rör sist i smöret till en jämn smet. Häll upp tryffeln i en djup tallrik, täck med plastfolie & frys cirka 1 timma. Forma sedan lagom stora tryfflar med hjälp av en sked, rulla sedan varje tryffel i kakao. 

onsdag 19 december 2012

Pepparkaksmuffins..


Snart bara fyra dagar kvar till jul. Skönt, men samtidigt undrar jag varför december går så jädrans fort varje år. Ska försöka njuta av julstämningen innan julen är puts väck. Så, ingen jul utan pepparkaksmuffins. Jag föredrar dem naturella - men vill man kan man lägga på en smaskig frosting ovanpå för en liten festligare variant.
 
Pepparkaksmuffins
cirka 12 stycken
 
100 gram smör eller margarin
2 ägg
3 dl socker
1 dl gräddfil
1 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk malda nejlikor
0,5 tsk bikarbonat
3 dl vetemjöl
 
Smält smöret & låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser. Vispa ägg & socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna i äggblandingen & rör i smör & gräddfil. Klicka smeten  i muffinsformar på en muffinsplåt & grädda mitt i ugnen på 225 grader cirka 10 minuter.
 
Frosting
 
1 dl philadelphiaost
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker eller rivet skal från citrusfrukt
12 gram rumsvarmt smör
Lingon - färska eller frysta
 
Rör ihop alla ingredienser utom lingonen. Bred frostingen på muffinsarna när de svalnat & garnera slutligen med lingon.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

tisdag 18 december 2012

Julstök..

Nu är granen inburen & klädd. I år kör vi barnvänligt pynt, mjuka stjärnor & bollar från Ikea. Agnes tittade lite förundrat på mig när jag ställde upp granen - men sen har hon inte brytt sig nämnvärt. Där fick vi för barnvänligt pynt! Hon pekar ibland på den & säger - dää! Hon måste undra vad i allsin dar det är. Sen kommer vi till årets pepparkakshus. Färdigbakad sats från mor Anna & hemburen från affären. Bara att limma ihop, helt omöjligt att misslyckas med. Det är nog bara en i hela världen som kan misslyckas med något sånt & det är jag. Årets pepparkakshus har platt tak, sönderbrutna sidor för att passa - men passar inte ändå. Kladdig kristyr överallt & ser allmänt sjaskigt ut. Men jag tänker spara det över jul ändå - sen lägger jag ut det för en billigt peng på Hemnet. Enplansvilla med STORT renoveringsbehov. Det kanske redan är någon som vill lägga ett bud?
 
 

måndag 17 december 2012

Kasslergryta..

Kassler måste ha varit 90-talets bjudmat. Kommer ni ihåg, potatisgratäng med kassler, kassler i ugn, paj med kassler, kassler med potatissallad osv osv. Suck, vad trist & nästan lite äckligt enligt min smak. Kassler har aldrig varit min grej riktigt, vi kommer inte riktigt överens kasslern & jag. MEN, det finns en rätt med kassler som gillar & det är denna. Den här kasslergrytan är riktig god & går dessutom supersnabbt att göra. Receptet kommer ifrån en gammal kompis som jag umgicks med på 90-talet (förstås) & hon i sin tur hade fått det av sin kompis som serverade rätten på restaurangen där hon jobbade (på 90-talet förstås). Jag gillar den här kasslergrytan bäst till taglitelli. Men den passar lika bra med ris eller potatis.
 
Kasslergryta
4 port.
 
1 purjolök
1 paprika
3 msk curry
Smör att steka i
400 gram kassler
2 msk tomatpurè
1-2 vitlöksklyftor
1 liten burk cremè fraiche
2 dl matlagningsgrädde
 
Strimla purjolök, paprika & kassler. Fräs purjolöken & paprikan glansig i curry & smör i en gryta. Ta upp grönsakerna från grytan & fräs kasslern några minuter. Lägg i grönsakerna igen & blanda ner tomatpurè & pressad vitlök. Tillsätt cremè fraiche & grädde & låt puttra en stund.
 

 
 
 
 
 

lördag 15 december 2012

Granola..



Granola är en söt & krispig ugnsrostad musli. En lyxig musli som inte är direkt nyttig - snarare en musli man äter med njutning på lördagmorgonen. Kan göras med många olika ingredienser. Så här gjorde jag min. & du, den är perfekt att ge bort i en fin glasburk i julklapp.
 
Granola
 
3 dl havregryn
1 1/2 dl sötmande
1 1/2 dl hasselnötter
1/2 dl cashewnötter
1 dl kokosflingor
Lite salt
1 1/2 tsk rapsolja
2 tsk kanel
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl rårörsocker
1 dl äppelmos
1 1/2 dl russin
 
Hacka mandel & nötter. Lägg i en bakbunke & blanda i alla övriga ingredienser utom russinen. Häll upp på bakplåtspapper i en långpanna. Rosta i ugnen i cirka 1 timme på 175 grader, sänk sista tjugo minuterna till 50 grader. Blandningen ska vara helt torr när den är klar. Blanda sist i russinen. Lägg upp på burk när blandningen svalnat.
 
För er kännedom har bloggen blivit helt dagsvild - tyckte det var smidigt att lägga upp inlägg från mobilen. Men det fick jag tydligen sota för. Men idag är det iallafall lördag den 15/12 & det verkar den förstå =). Den nya stilrena designen är jag iallafall jättenöjd med. Listan för populära inlägg uppdateras nu var sjunde dag över de inlägg ni gillar bäst. Hoppas ni har en skön helg kamrater.
 

Julpost från Oatly..

 
Jag blir lika glad varje gång det dyker ner värdekuponger i brevlådan. Denna gång från min favorit Oatly som vill att jag ska baka något gott av deras produkter. Frågan är vad jag ska välja? Så härliga bilder (nedladdade med tillåtelse av Oatly) att man vill baka alltihop. Recepten hittar du här.
 




 
 

torsdag 13 december 2012

Potatisgratäng med soltorkade tomater..

Kall & krispig fredag idag med en termometer som visade som mest -13 grader. Det är inte klokt vilken vinter vi har, precis som man vill att den ska vara. Vi har mest myst omkring med raggsockorna här hemma idag eftersom den här envisa förkylningen inte vill ge med sig. Provade att göra potatisgratäng med soltorkade tomater ikväll. Mumma var det kan jag säga & kul att prova en ny smaksättning istället för bara den vanliga. Receptet är lagom för 4-6 personer.

Potatisgratäng med soltorkade tomater

12 medelstora potatisar
2 gula lökar
3-4 dl riven smakrik ost
1 1/2 tsk salt
2-3 krm svartpeppar
2 1/2-3 dl grädde
2 msk margarin eller smör
1/2 burk strimlade soltorkade tomater

Sätt på ugnen på 225 grader. Skala & skiva potatis & lök. Varva potatis, salt & peppar, lök & soltorkade tomater i en ugnsform. Strö över osten, häll på grädden & lägg på några smörklickar. Grädda cirka 40-50 minuter.

Glad Lucia..

Torsdag & Lucia idag. Skrutta & jag såg på luciatåget på nyhetsmorgon i morse - & sen sändningen från Uppsala ikväll. Stämningsfullt! Tänk nästa lucia får vi gå & titta på Agnes när hon går luciatåg. För övrigt går den här veckan inte i något bra tecken. Veckan startade med en jobbig ögonsvullnad - för att sedan övergå i förkylning med feber & halsont. Fy! Hoppas vi kryar på oss fort för det är mycket som ska hinnas innan jul. Gran ska in, julklappar ska inhandlas, pepparkakshus fixas, julkort skrivas & lite julgodis tänkte jag svänga ihop. Fortsättning följer, ha en fortsatt glad Lucia kamrater.

måndag 10 december 2012

Juligt äppelmos..

Jag har haft en trött liten dam här hemma idag. Försov sig till sångstunden på biblioteket & åt lunch halv två fortfarande iklädd pyjamas, ingen julstress där inte. Snön ligger som ett tjockt härligt täcke över vår stad - & mer ska det komma. Jag hoppas verkligen att vintern hänger sig kvar länge i år. Det är så himla vintrigt mysigt ute & så härligt att komma in ifrån. Dock hoppas jag att vädret stabiliserar sig lite så vi kommer iväg som planerat till de jämtländska skogarna där vi ska fira jul iår.
 
 
På förra helgens julmarknad var jag bara tvungen att köpa med mig en påse äpplen hem att koka mos av. Vill man kan man krydda äppelmoset med lite kanel & kardemumma för att få en lite "juligare"smak. Tänk på att det här äppelmoset inte innehåller någon askorbinsyra & håller sig bara därför dryga veckan i kylskåpet. Kyl därför bara in lagom mängd & frys in resten.
 
Juligt äppelmos
ca 1 glasburk
 
16-20 äpplen
2 dl vatten
1/2 dl stevia
Kanel & kardemumma efter egen smak
 
Klyfta & skala äpplena. Låt koka sakta med vattnet ca 20-30 minuter. Vispa med ballongvisp till valfri konsistens på moset & smaksätt med stevia, kanel & kardemumma.

fredag 7 december 2012

Vintips..

Jag har en kompis, hon heter Cattis & hon fyllde 70 år förra veckan. 70 år, det är ju j ä t t e g a m m a l  t !! Men det är som jag brukar säga till henne- du må vara en gammal tant, men du är SÅ ung i sinnet, det är som vi vore jämngamla. Hon var min mentor när jag började jobba efter universitetet. Allt var så lättsamt med henne & hon tog livet med en klackspark. & på den vägen är det. Vi brukar träffas någon gång varje år, äter middag tillsammans & dricker alldeles för mycket vin, pratar skit & gamla minnen. 70-åringen & jag. Härligt!

Kvällens vintips, Drop-in - Torrt vitt sällskapsvin i box.
 
 

onsdag 5 december 2012

Het kycklingsoppa..

Idag har dagen minst sagt varit snöig. Tur att man dagar som denna är föräldraledig så man slipper ge sig ut i kaoset. Jag drog skrutta fram & tillbaka i pulkan till affären - det räckte för att både bli kall & blöt. & vad passar bättre en kylig dag om inte en värmande riktig god soppa. Den här soppan är ett recept från Arla & är supergod. Glöm inte ett gott bröd till. Vi köper ofta ett jättegott surdegsbröd från vårt bageri när vi äter soppa, kan en middag bli godare?
 
 
Kycklingsoppa
4 port.
 
2 kycklingfilèer
1 rött äpple
1 gul lök
Smör att steka i
1 msk curry
1 krm salt/ 1 krm peppar
2 burkar krossade tomater
1 dl vatten
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 grönsaksbuljonger
1 krm socker
Lite hackad persilja
 
Strimla kyckling, äpple & lök. Fräs i smör & curry. Rör i salt, peppar, socker, tomatkross, vatten, grädde, persija & buljong. Låt småputtra 15-20 minuter. Klart!
 

 
 

 
 

tisdag 4 december 2012

Snabb rödkålssallad..


Jag bara måste tipsa om denna goda rödkålssallad som svärmor bjöd på till julbordet i söndags. Jag är egentligen inte alls förtjust i rödkål, men detta var verkligen gott & passade så bra till julmaten. Snabbt & enkelt gör man den också.
 
Snabb rödkålssallad
 
700 gram rödkål
3 morötter
2 röda äpplen
2 citroner
5 msk olivolja
3 msk koncentrerad svartvinbärssaft eller
Flytande honung
Flingsalt & peppar
1 dl hasselnötter
 
1. Ansa & strimla rödkålen fint med osthyvel.  Lägg den i ett durkslag & häll över ca 3 liter kokande vatten. Spola strimlorna kalla & pressa utr vattnet.
2. Skala äpplen & morötter, strimla den fint med osthyvel.
3. Riv det yttersta skalet av citronerna & pressa ur saften. Blanda skalet med 4 msk citronsaft, svartvinbärssaft eller honung till en dressing.
4. Blanda kålen med morötter, äpplen & dressingen. Smaksätt med salt & peppar.
5. Hacka nötterna & rör i salladen.
 
Dagen idag bjöd på massor av snö & sångstund i regi av Kulturskolan med kompisen Alva. Fika på stan & pulkainköp. Imorrn blir det åka av kan jag lova =). Som jag längtat!!

söndag 2 december 2012

Spaghetti Carbonara..


Det finns spaghetti Carbonara - & så finns det spaghetti Carbonara, det här är ett sånt riktigt bra recept. Sambon har fått receptet från sin chef som lagar den här carbonaran när han vill äta något riktigt gott & så dricker han ett riktigt gott Chianti vin till. Jag lovar, jag skulle kunna äta den här pastan varje dag (& kocken i huset ska tillaga den, för det gör han alltid bäst). Jag tror du tillagar den såhär, rätta mig om jag har fel =).
 
Spaghetti Carbonara
2 port.
 
1/2 pkt Spaghetti Barilla no1
2 pkt bacon
1 rödlök
Nymald svartpeppar
2 äggulor
Riven smakrik ost/ parmesanost
 
Koka pastan 3 minuter. Knaperstek baconet. Finhacka rödlöken. Lägg upp pastan på tallrikar, mal över lite svartpeppar, toppa med rödlök, bacon & ost & lägg slutligen äggulan på toppen.
 
Hoppas ni har haft en riktigt mysig första advent helg. Här besökte vi stadens julmarknad i lördags, myste med middag hemma hos oss i goda vänners sällskap senare på kvällen & avslutade helgen med lite lilljul hemma hos farmor & farfar idag. Fullt upp, precis som det ska vara såhär i juletider.