måndag 20 januari 2014

Hembakta semlor..


Den absolut bästa bakverkshögtiden måste vara Fettisdagen. I år infaller den inte förrän tisdagen den 4 mars men det finns ingen som helst anledning att inte börja redan nu. En semla till kaffet är nog det godaste fikat såhär på vintern. Köper du din eller bakar du egna? Här kommer iallafall ett riktigt bra recept på hembakta semmelbullar. Så se till att tjuvstarta redan idag du med!

Semlor

12-15 st

Bullar:

25 gram jäst
75 gram smör
2 1/2 dl mjölk
1 krm salt
1/2 dl socker
1 tsk stött kardemumma
6-7 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg till pensling

Fyllning:

Mandelmassa
Vispad grädde
Florsocker att pudra locket med

Smält smöret i en kastrull & tillsätt mjölken. Värm till 37 grader & häll över den smulande jästen. Rör ut & blanda ner socker, salt & kardemumma. Rör sist i vetemjölet & spara lite till utbakningen. Låt jäsa under duk cirka 30 minuter. Arbete degen på mjölat bakbord. Baka ut till cirka 12-15 bullar. Jäs dem på plåt under duk ytterligare 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg & grädda bullarna 7-10 minuter i 225 grader. Skär ett lock på varje bulle & gör en liten grop för mandelmassa. Fyll bullarna med mandelmassa & spritsa över vispad grädde. Lägg på locken & pudra med florsocker.



måndag 13 januari 2014

Varm smörgåstårta..




Måndag igen & tillbaks till jobb & förskola. Helgen som var bjöd på vinter, sovmornar, god mat & en härlig tur till pulkabacken. Det var första gången som Agnes åkte utför & gissa vem som tyckte det var jättekul! Vi hann knappt ner i backen förrän hon av förtjusning sa -TILL, TILL!! Hade önskat att helgen aldrig tagit slut men tyvärr så gör den ju det. Det är bara att se fram emot nästa!

En galet god helgrätt är utan tvekan Varm smörgåstårta. Har du inte provat det receptet tycker jag att du ska göra det bums

Varm smörgåstårta

1 paket polarbröd (halvmånar)
1 purjolök
3 paket bacon
2 stora burkar konserverade skivade champinjoner
1 stor burk creme fraiche
salt & peppar

Till topping:

4 skivade tomater
riven ost

Stek purjolök, champinjoner & bacon. Tillsätt creme fraiche, salt & peppar. Lägg ut 2 polarbröd på en plåt, bred på med fyllning & varva sedan så. Skiva tomaterna & srö över ost på sista brödet.
Gratinera i ugnen cirka 20 minuter i 225 grader.

lördag 11 januari 2014

Laxlasagne..

Första arbetsveckan efter julledigheten är avklarad & nu återstår en härlig & efterlängtad helg. Julen har dansat ut här hemma & hyacinterna har ersatts av en härlig bukett tulpaner. Nu vill jag ha vår, men vädergudarna vill tydligen annat för i morse visade termometern -3 grader & det väntas snö i helgen. Jag tycker även man vill äta lite lättare mat efter den tunga julmaten så då kan jag tipsa om den här laxlasagnen! Supergod & dessutom väldigt enkel att svänga ihop! 

Laxlasagne

400 gram skinn- och benfri laxfilè
400 gram fryst bladspenat
150 gram fetaost
500 gram keso
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater med örter 400 gram
1/2 dl vitt vin (kan uteslutas)
ca 9 lasagneplattor
olja
salt
vitpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Tina spenaten & pressa ur vätskan.
3. Blanda spenaten med smulad fetaost, keso & pressad vitlök. Krydda med salt & peppar.
4. Skär laxen i tärningar & blanda med krossade tomater, vin, salt & peppar.
5. Lägg ut hälften av spenatröran i en oljad ugnssäker form ca 20 x 30 cm. Varva sedan lasagneplattor & laxröra & avsluta med resten av spenatröran.
6. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.



tisdag 7 januari 2014

Enkel pannacotta..

Pannacotta stod som efterrätt på årets nyårsmeny i år. Så gott, & så enkelt att svänga ihop. Det fiffiga med pannacotta är att du kan smaksätta den med vad du vill - spelar ingen roll med vad för den smakar lika gudomligt gott ändå. Jag gjorde det enkelt för mig & tog fram de där smultronen jag sparat sen i sommras & smaksatte vår med. Här kommer mitt grundrecept & några förslag på smaksättningar. 

Pannacotta 

6 port.

3 blad gelantin
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
4 msk socker
1 tsk vaniljsocker

1. Lägg gelantinbladen i en skål med kallt vatten. Låt stå ca 5 minuter.
2. Blanda grädde, mjölk, socker & vaniljsocker i en kastrull & koka upp under omrörning.
3. Tag kastrullen från värmen & tillsätt de urkramade gelantinbladen.

Smaksättningar:

Choklad

Låt 100 gram vit eller mörk choklad av bra kvalitet smälta i den varma gräddmjölken. Garnera sedan den färdiga pannacottan med lite riven choklad.

Cappuccino

Rör ner 1 1/2 tsk snabbkaffe i den varma gräddmjölken.


fredag 3 januari 2014

Gott Nytt År & god fortsättning 2014..

Ett nytt år har precis börjat. 2014 - alldeles färskt, oskrivet & fullt av potential. Jag hoppas på ett friskt & glatt nytt år & att jag får tillbringa mycket tid med min familj. Det nya året har börjat oförskämt bra med lång ledighet som inneburit sovmorgnar, god mat, promenader & mycket vila. Och så har jag sett tillbaka på 2013 - ett år som varit ganska jobbigt på många sätt & vis men som samtidigt varit fantastiskt bra. Det absolut bästa med 2013 var iallafall den underbara sommaren vi fick - vilket väder! Den 19 juli tog Agnes sina första steg också - det är också ett stort minne från 2013. 

Jag önskar Er ett riktigt Gott Nytt 2014!!