Blåbärspannkakor..

Jag har aldrig varit någon pannkaksfan. På sin höjd bad jag min mamma grädda plättar någon gång ibland när jag var liten, men pannkakor var ingen favorit, & är inte det nu heller. Men jag önskar jag tyckte om pannkakor, för det är något mysigt över pannkakor. Det går alltid ett sus över klassrummet när jag läser matlistan för eleverna i klassen att det är pannkakor till lunch. Regnar det & ruskar ute ska man prompt hem & mumsa pannkakor, med mycket sylt & grädde. Så det var det vi gjorde i veckan när regnet öste ner & gissa vem som blev helnöjd om inte Agnes som jag tränar in i pannkaksvärlden =). Som tur är har Agnes en pappa som älskar pannkakor & som dessutom är en hejjare på att tillreda dem i alla dess former. Vad sägs om proteinpannkakor? Håll utkik så kommer receptet i veckan. Så länge får ni nöja er med ett recept på blåbärspannkakor - mumsigare än så kan det inte bli!

Blåbärspannkakor

1 ägg

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 nypa socker

2 msk smält smör

2 1/2 dl mjölk

1 dl frysta blåbär

Blanda mjöl, bakpulver, salt & socker. Tillsätt mjölken under omrörning & ha sedan i smält smör, knäck i ägget & häll i blåbären. Stek pannkakorna i lite smör, vänd dem när det blivit lite bubblor på översidan. 

En härlig midsommarhelg till ända..

Nu är en härlig midsommarhelg till ända & det återstår bara två veckors jobb innan vi går på hela fem veckors ledighet. SÅ UNDERBART!! 

Rostad färskpotatis..

Det finns himla mycket gott man kan göra med färskpotatis. Men en klar favorit är nog rostad färskpotatis. Skölj & skrubba potatisen, lägg i en liten långpanna & blanda runt i rapsolja, flingsalt, pressad vitlök & färska hackade örter. Rosta i ugnen på 225 grader cirka 25 minuter. Kanske servera det till sillen på midsommarafton istället för den klassiskt kokta färskpotatisen?

Trevlig midsommar! 

Första måltidsboken..

Den här bloggen startade jag för ganska exakt snart 1 år sedan & då var det barnmat i fokus. Det var mammor som undrade hur jag lagade min mat till Agnes. Sedan dess har det blivit mycket bloggande om annat. Men jag kan sakna de där puréerna och desserterna ibland. För det var ett pyssel det där med mat till en liten hungrig mage. Roligt var det också att prova nya råvaror till barnmaten & testa Agnes smaklökar. Det mesta gick ner, för damen i huset är en glupsk sådan. Har alltid varit så =). Proppar gärna munnen full så hon knappt får luft & ändå pekar hon om mer. Så nostalgisk som jag är lånade jag Johanna Westmans uppföljare till Första & Andra mosboken " Första måltidsboken" på bibblan för ett tag sedan. En bok som vänder sig till föräldrar till barn i förskoleåldern med enkla snabba recept som går att passa in i vardagspusslet. En fin & färgglad kokbok proppad av tips på middagar, efterrätter, fredagsmys, matsäckar & mycket annat. Så nu har jag nya spännande recept att prova till lillfisen, precis som förr =).

Läs den du med!

Flädersaft & ljuvlig fläderlemonad..

Snart blommar flädern & då är det dags att koka flädersaft. Med det här receptet är det riktigt enkelt & smidigt att göra den & sedan har du flädersaft i frysen hela året som du kan ta fram & göra ljuvlig fläderlemonad på. Supergott & riktigt läskande en varm sommardag!! 

 Fädersaft (konc.)

30 fläderblommor (buketter)

2 kg socker

3,5 liter vatten

4 citroner

60 gram citronsyra

Skölj blommorna väl. Koka upp vattnet med citronsyran. Lägg i blommorna i en annan större kastrull tillsammans med tvättade skivade citroner. Häll i sockret & det kokande vattnet. Rör om & tillslut med lock. Låt stå i kylskåpet 4-5 dagar & rör om en gång per dag. Sila slutligen & häll upp i flaskor/burkar.

Fläderlemonad

4 glas

Mortla 1 dl färska myntablad lätt. Fördela 2 dl färkpressad citronsaft i 4 stora glas. Fyll på med myntabladen & 4 dl konc flädersaft. Fyll på med is & mineralvatten. Garnera med citronskivor & mynta.

Variera:

Tillsätt 4 cl gin i varje glas.

Snabb rabarberpaj..

 Rabarberpaj måste väl vara bland det godaste som finns & bland det sommrigaste. Nu börjar semesterlängtan komma ordentligt & det är inte så många veckor kvar att jobba tills det är dags. Svärföräldrarna lämnade över en bunt rabarber sist de var här & svärmor har även ett superbra recept på en rekordsnabb rabarberpaj som du gör direkt i pajformen. 

Snabb rabarberpaj

Blanda 400 gram skivad rabarber & 1 msk potatismjöl i en form. Fördela 1 dl socker, 1 dl vetemjöl & 1 dl havregryn över (viktigt att göra i denna ordning). Riv över 50 gram vit choklad. Täck allt med 75 gram kylskåpskallt smör hyvlat med osthyvel. Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter.

Trevlig söndag! 

Moussaka..

Moussaka, kan det bli mer grekiskt? Auberginer & köttfärssås som varvas med härlig ostsås. Denna mumsiga grekrätt får sparka igång veckan. En vecka med nya rutiner dessutom. Sambon gick tillbaka till jobbet efter sin föräldraledighet idag, Agnes till förskolan tidigt i morse & jag gick ner i tid på mitt jobb. 20 procent föräldraledighet för min del känns helt rätt nu så Agnes får lite kortare dag på förskolan. Så idag hämtade jag lillskrutta tidigt & det blev en mysig eftermiddag tillsammans. Härligt!

Moussaka

600 g aubergine

1 tsk salt

Köttfärssås

2 st gula lökar

2 st vitlöksklyftor

smör att steka i

400 g köttfärs

400 g krossade tomater

2 msk tomatpurè

2 krm kanel

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Ostsås

2 msk vetemjöl

3 dl mjölk

2 dl riven ost

1 krm salt

1 st ägg

Sätt ugnen på 225 grader. Skär auberginerna i cm-tjocka skivor & lägg på hushållspapper. Strö över salt. Skala och hacka löken & vitlöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna. Lägg i köttfärsen & stek under omrörning så den smular sig. Tillsätt krossade tomater, tomatpurè, kanel, salt & peppar. Låt såsen koka cirka 5 minuter.

Vispa ut mjölet i hälften av mjölken & låt det koka upp under uppvispning. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ner 1 1/2 dl av osten, salt & uppvispat ägg.

Torka av aubergineskivorna & stek dem i smör i en stekpanna ca 1 min på varje sida. Varva köttfärssås & aubergineskivor i en smord ugnssäker form. Häll över såsen & strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.