torsdag 29 november 2012

Saffranspannkaka..

 
Saffranspannkaka eller Gotlandspannkaka är en gotländsk efterrätt som påminner om ostkaka. Enkel att göra & passar bra att äta nu i juletider. Det finns många olika recept på saffranspannkaka - mitt bästa är det här gjord på färdig risgröt i rulle. Enklare kan det inte bli. Fick bli efterätt efter ärtsoppan ikväll efter en lugn & skön dag hemma eftersom lillskruttisen är lite snorig. Servera saffranspannkakan ljummen med lätt vispad grädde & valfri sylt - helst salmbärssylt som på Gotland.
 
Saffranspannkaka
ca 4 port.
 
1 rulle grötris a 500 gram
3 ägg
2 msk socker
1 pkt saffran a 0,5 gram
2 dl vispgrädde
1 dl mandel
 
Skålla mandeln & hacka den. Stöt saffranet med sockret i en mortel. Vispa äggen lätt & blanda sedan i alla ingredienser. Häll i smord form & grädda i ugnen på 200 grader 30 minuter.
 
 
 
 
 


tisdag 27 november 2012

Äppelkaka i långpanna..


Äpplen är nog min absoluta favoritfrukt att baka med & det finns så många goda recept med äpplen med i bilden. Mitt absolut bästa recept med äpplen är nog detta tror jag. Superenkel att baka & praktisk att frysa in om man vill det. Skär till i generösa fyrkanter efter gräddning & servera äppelkakan ljummen bara som den är till kaffet, eller med en klick vaniljglass. Så gott!! Detta blev årets sista äppelbak för nu är äpplena på äppelfarbrorns äppelträd slut.
 
Äppelkaka i långpanna
 
4 ägg
4 1/2 dl socker
100 gram smält avsvalnat smör
4 1/2 dl vetemjöl
2 dl mjölk
5-6 äpplen
socker & kanel
 
Lägg bakplåtspapper i en långpanna. Vispa ägg & socker pösigt & tillsätt smöret. Rör ner mjölet blandat  med bakpulver & mjölken. Bred ut smeten i långpannan. Skala & klyfta äpplena. Stick ner klyftor i fina rader i smeten. Ju tätare med äpplen ju saftigare kaka. Strö kanel & socker över hela kakan. Grädda i 175 grader 25-30 minuter.
 



 



söndag 25 november 2012

Saffransbullar med remons..

 
Lussebullar, lussekatter, adventsbullar, saffransbullar eller vad man nu väljer att kalla dem - så är de lika goda varje år. & den första är alltid bäst, för då vet man att då börjar julen. Idag har varit en riktig mysdag med bak, tjuvstart med glögg & massa mys. Vaknade upp i en alldeles vit värld, dock ej snö utan bara en massa massa dimma. Alltså inget lockande väder att gå ut i, utan vi valde att stanna inne hela dagen. Här kommer receptet på saffransbullarna som är kalasgoda med den här fyllningen. Vill man inte baka ut till bullar, går det lika bra att baka ut till längder. Dela då degen i fem delar, bred ut fyllningen & rulla ihop varje deg till en rulle. Klipp centimetertjocka jack i rullen & lägg flikarna varannan åt höger & varannan åt vänster. Grädda i 225 grader 15-20 minuter.
 
Saffransbullar med remons
ca 40 bullar eller 5 längder
 
Remons
 
150 gram mandelmassa
75 gram rumsvarmt margarin
2 msk socker
1 tsk kardemumma
 
* Blanda allt till en vit, pösig smet & använd som fyllning i saffransbullarna.
 
Saffransbullar
 
5 dl mjölk
75 gram jäst
1,5 dl socker
1 krm salt
250 gram margarin
10-12 dl vetemjöl
2 pkt saffran
2 ägg till pensling
Pärlsocker & russin till garnering
 
* Smält margarinet & häll i mjölken. Värm till fingervarmt. Smula ned jästen i blandningen & häll upp i en bunke.
* Tillsätt övriga ingredienser men spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen smidigt & låt den sedan jäsa till dubbel storlek.
* Stjälp upp degen på mjölat bord & knåda den smidig. Dela degen i fem bitar. Kavla ut varje bit & bred på remons, strö över russin & rulla ihop till en rulle. Skär den sedan i lagom stora bitar & lägg på plåt i bullformar.
* Låt jäsa cirka 30 minuter under bakduk & pensla därefter med uppvispat ägg & strö över pärlsocker. Grädda i 225 grader 8-10 minuter.
 
 


fredag 23 november 2012

Adventsfix..

 
Nästa helg stundar första advent. Så mysigt! Första advent är liksom förfesten till mys, pepparkakor, lussebullar, glögg, pynt & ljus. Så här är förberedelserna i full gång. Årets julkransar band jag i veckan & i helgen blir det saffransbak & säkert lite tjuvstart med glögg. Sen kan jag nog inte hålla mig längre - utan på måndag hänger jag upp adventsstjärnor i fönstret & planterar hyacinter för glatta livet.
 
Trevlig fredag kamrater! Kvällen här bjuder på pasta & rödvin i regi av kocken i familjen. Lyxigt!!

tisdag 20 november 2012

Första julklapparna..

Inhandlades idag på nyöppnade TGI - TIGER här i staden. Bästa kollegan & jag ramlade in där idag av en slump & blev kvar LÄNGE, för oj oj vad roliga, bra & billiga saker det fanns där. Leksaker, julsaker, köksgrejjor, prydnadssaker, saker till badrummet & kontoret. Ljus, ljuslyktor, pyssel & fix. Te, godis, kryddor. Ja, herregud - jag kunde handlat upp hela affären. Självklart blev det lite klappar till skrutta!! TGI är iallafall en dansk varukedja vars filosofi är att sälja varor som överraskar kunden antingen för dess låga priser eller för dess unika karaktär - & det kan man ju lungt säga stämmer in.
 
I´LL BE BACK SOON!!
 
 

måndag 19 november 2012

Post från Kiviks musteri..

 

Idag hämtade jag ut årets äppelmust från Kiviks musteri på posten. Tack Kivik! Årets skörd i pappförpackning är en fyllig must med fruktkött. Den görs på närproducerade & handplockade äpplen från Österlen & finns i två smaker, Frisk & syrlig samt Söt & mild. Supergoda, fräscha & läskande är mitt intryck. Prova du med!

Ha en fortsatt fin måndag!

fredag 16 november 2012

Äntligen fredagsmys..

Äntligen fredag - & dessutom FRISK sådan. Förra fredagen låg jag & sambon däckade så här dags. Så ikväll är det megamys som gäller med taco taco & lite annat smått & gott. Mys, mys & åter mys. Vad har du för tillbehör när du äter taco? Vi gillar mjuka tortillabröd & fetaost i vår. Hot tacosås eller egengjord guacamole (jag gör den enkel med gräddfil, avocado, pressad vitlök, salt & peppar). Ett  tips från kocken här i familjen är att krydda köttfärsen efter egen smak med spiskummin, paprika, chili, grillkrydda, salt & peppar. Då slipper du alla onödiga tillsatser som säkert den färdiga på påse innehåller.

Trevlig helg!
 


torsdag 15 november 2012

Sockerkaka & fin träff..


Härlig & solig torsdag idag & en fin träff på stan med gamla kompisen K & hennes lilla charmör Walter 2 1/2 månad. Så liten & söt - tänk att man helt glömt av hur det är att hålla i en liten bebis fast man inte för alls så länge sen haft en egen. Ljuvligt är det iallafall!
 
Idag bjuder vi på ett enkelt recept, för bland det godaste & hemtrevligaste som finns är väl en alldeles nybakad, helt vanlig sockerkaka. Knepet att lyckas med en sockerkaka är att vispa ägg & strösocker riktigt, riktigt luftigt.
 
Sockerkaka
 
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 gram smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
 
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker & vaniljsocker vitt & riktigt pösigt. Smält smöret & rör ner mjölken, blanda det i äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver & salt & vänd försiktigt ner det i smeten. Fyll en smord & bröad form & grädda kakan 25-30 minuter. Låt kakan svalna något & stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.

tisdag 13 november 2012

Stoppande listan..

 
 
Gör inte misstaget som jag & googla på vad som är stoppande kost för en liten mage. Visst kan den kosten du får fram stämma - men INTE på en liten stackars mage som varit magsjuk. Från och med idag kör vi hård diet efter samtal med vår otroligt kloka & kunniga bvc sköterska eftersom vår lilla skrutts mage forfarande vill trilskas. Så här är den, stoppande listan efter magsjuka hos en liten mage.

Ge INTE:

Fullkornsgröt, fullkornsvälling
Komjölk
Frukt - alltså ej banan som annars är just stoppande
Juice
Grovt bröd
Ärtor, majs, paprika
Lök, kål
Stekt mat
Mjölmat - som pannkakor, lasagne & pasta
Salt i maten

Bra mat att ge:

Kokt kost med extra tillsatt fett
Potatis
Ris
Morötter
Kött
Fisk
Korv
Rivet äpple
Vitt bröd
Löskokt ägg
Äggstanning

Jag fick även rådet att ge mat alla mål under dagen utom morgon & kvällsmålet som är välling. Alltså byta ut melliset mot mat - gärna morotssoppa eller äggstanning med lite vitt bröd. Håller man den här kosten ska barnet bli märkbart bättre inom 2-3 dygn. Blir det inte bättre efter den tiden kan man prova att byta ut vällingen (som i vårt fall är Sempers 6-mån välling) mot låglaktos majsvälling & fortsätta med kosten. Komjölk, fullkorn & banan ska man dock undvika en ganska lång tid efter en magsjuka.
 
 

söndag 11 november 2012

Fars dag..

Som om vi inte haft tillräckligt med sjukdom i den här familjen åkte förstås både jag & sambon på magsjukan vi med. FYY!! Finns det något värre än magsjuka? Otäcka baciller som gör en totalt utslagen. Vi bäddade ner oss för natten klockan sju i fredagskväll & igår hade vi väl piggnat till så pass att vi kunde inta soffläge. Nu JÄKLARS hoppas vi på en fortsatt frisk höst & vinter. En förkylning eller två kan jag ta men INTE detta igen. Idag har vi iallafall piggnat till & firat fars dag förstås. Vi väckte pappi med framdukad frukost & present innehållande prenumeration på Pro Hockey =). Sen har vi haft familjemys resten av dagen med blandannat gott fika & gung i parken med skruttisen. Trevlig söndagskväll kära ni!
 
 

torsdag 8 november 2012

Snabbmat..

Vi har varit hemma ett par dagar & kurerat magsjuka hos lillskrutta. Det blir inte mycket gjort sådana dagar - man försöker uppehålla henne så gott man kan & när hon väl sover hamnar man lätt liggandes själv. Det har inte blivit mycket matlagning heller. Igår tog sambon med sig pizza hem efter jobbet & idag stekte jag en kyckling i ugnen, rörde ihop en kall sås & serverade pommes frites till. Ibland måste man göra det enkelt för sig. Skrutta fick i sig lite kycklingkött & lite kokt sötpotatis. Råden jag fick från bvc vid magsjuka hos en liten 1:åring är att främst se till att de får i sig VÄTSKA - ett litet barn blir lätt uttorkat. Ge vätskeersättning om barnet inte får i sig tillräckligt. Undvika mjölkprodukter & fullkoprnsprodukter - för det kan göra magen värre. Ge mat lite & ofta - gärna kokt & ugnstekt mat som är snällt mot magen. Vi hoppas lillskrutta piggnar till snart!
 

måndag 5 november 2012

Laxlåda..

Måndag igen & vår vanliga veckostart med besök på öppna förskolan med lek, sång & bus. Till middag idag blev det en riktig familjerätt i form av laxlåda. Busenkelt att göra & passar bra både till en liten & stor hungrig mage. Här är receptet,
 
Laxlåda
 
1 kg potatis
300 gram laxfilè
1 gul lök
Fett till formen
4,5 dl mjölk
4 ägg
0,5 dl dill
0,5 tsk salt
1 krm peppar
Ströbröd
Riven ost
 
Skala & skiva potatisen. Hacka löken & skär laxen i kuber. Smörj en ugnsfast form & varva potatis, lax & lök i formen. Vispa ihop mjölk, ägg, dill & kryddor & häll över potisen & laxen. Srö sist på ströbröd & riven ost. Gratinera i ugnen 50 minuter i 200 grader. Servera med en god sallad till!
 
 
 
 
 

söndag 4 november 2012

Bärpaj..

 
 
Är lika god med frysta bär - som med färska på sommaren. Prova den här pajdegen också, seg & alldeles ljuvlig. Trevlig söndagskväll!
 
Bärpaj

125 gram smör
1,5 dl socker
2 dl mjöl
3/4 tsk bakpulver

3 dl frysta blåbär & hallon

Blanda blåbär & hallon i en pajform. Gör en deg av rumsvarmt smör, socker, mjöl & bakpulver & platta ut över bären. Grädda i 25 minuter i 200 grader. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

lördag 3 november 2012

Smörgåstårta & happy helloween..


Ni som känner mig vet att jag ÄLSKAR smörgåstårta, det är nog det bästa som finns. Ibland, som denna helg, gör sambon & jag en riktig smarrig sådan som vi går loss på hela helgen. Så himla sjukt gott & lyxigt förstås. Här har ni receptet på vår,

Smörgåstårta

1 polarkaka

2 dl vispad grädde
1 dl majonnäs
1/2 burk konserverad paprika
salt, peppar
4 kokta ägg
2 burkar tonfisk i vatten
1/2 burk stor cremè fraiche
En hackad purjolök
Dill
Citronsaft

Blanda & ha denna fyllning mellan brödet. Gör följande fyllning & ha på & runt om brödet,

1 dl vispad grädde
1 dl majonnäs
1/2 burk stor cremè fraiche
citronsaft

Låt stå 1 dygn.

Garnera med,

Kruksallad
Röd paprika
Kokt ägg
Räkor
Tomat
Gurka
Ost
Skinka

Hoppas ni har en riktigt mysig & spooky helloween helg. Kolla in vår snygga pumpa!! BUUUUUUUUUUUUUUUUUUU!!
 
 

fredag 2 november 2012

Barnmatsböcker..

 

 
Nu har hösten verkligen slagit till på allvar. Blåsigt, ruggigt, kalt på träden & mörkt redan klockan fyra. Men är det inte lite mysigt ändå? Tända upp en massa ljus & krypa upp i soffan med en god kopp te & en bra bok. Denna fredag bjuder jag på lite tips på barnmatsböcker jag googlat fram. Välj & vraka i listan & meddela mig gärna om någon du vet som jag inte fått med. Ha en skön fredag kamrater!
 
Första måltidsboken - en kokbok för hungriga barn & deras föräldrar av Johanna Westman
 
Första mosboken &
 
Andra mosboken av Johanna Westman
 
Matlust - för barn 0-6 år av Mia Coull
 
Josses barnmat
&
Anna & Hugos barnmatsbok av Josefine Haamer von Hofsten
 
En smaksak - lättlagad mat till små gourmander av Klara Stendahl & Anna-Maria Holtsjö
 
Mums för de minsta - gott & nyttigt för barn mellan 0-3 år av Linda Hallberg