Nyårsdessert & god fortsättning..

 

God fortsättning på Er. Hoppas ni har haft en fantastisk julhelg. Nu är vi hemma igen efter lugna & familjära juldagar i Västernorrland. Julen gick otroligt fort i år tycker jag. Men jag får väl ha i sinnet att den varar ända fram till påska. Nu är det iallafall hög tid att planera nyårsmenyn. Vi tänker nog ta den ganska enkel i år eftersom den bör vara lätt att förbereda/tillaga efter vi gått den traditionella nyårspromenaden som vår stad arrangerar varje år. Ett tips på en festlig dessert till nyårsmenyn är denna, frusen halloncheesecake som är grymt god & fräsch i smaken. Lite krånglig att göra, men absolut värt det - jag lovar!!

 

 

Halloncheesecake

 

Botten:

 

15 digestivekex

100 gram smält smör eller margarin

 

Fyllning:

 

5 ägg

1 1/2 dl socker

150 gram philadelphiaost

1 lime, rivet skal + 2 msk saft

2 tsk vaniljsocker

250 gram frysta hallon

2 dl vispgrädde

 

Garnera med:

 

125 gram hallon

 

1. Botten: Lägg kexen i mortel & stöt sönder dem grovt. Smält smöret & blanda i kexsmulorna till en smet. Kläm fast ett klippt bakplåtspapper i botten på en rund form med löstagbar botten. Tryck ut kexsmeten i botten.

 

2. Fyllning: Dela äggen i vitor & gulor & lägg vitorna i en skål. Lägg äggulorna i en kastrull med socker & ost. Sjud försiktigt under omrörning tills krämen tjocknar. Kyl sedan i kallt vattenbad.

 

3. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa grädden. Tillsätt lime, vaniljsocker & de frysta hallonen i äggkrämen. Blanda försiktigt i grädden.

 

4. Vänd ner äggvitorna & häll fyllningen i formen. Täck över med folie & frys minst i 6 timmar. Ta ut cheesecaken 20 minuter innan servering & garnera med hallon.