Svart vinbärssaft..

Den här sommaren har verkligen varit helt fantastisk hittills & det allra bästa är att den är långt ifrån slut. Just nu spenderar vi några helt underbara veckor på landet, med sol, bad, vila, god mat & dryck. Den jag tror har det allra bäst är Agnes, det är så härligt att se hur hon njuter av livet & vad en sommar kan erbjuda ett litet barn. Vi plockade svarta vinbär häromdagen & hon berättade så stolt att hon kunde det för det hade de minsann gjort på dagis. Hon sa det flera gånger & var så lycklig så hon sjöng där bland vinbärsbuskarna. Av svarta vinbär gör man såklart len & god svart vinbärssaft, lika god kall som varm. Vad gör du av bären?

Svart vinbärssaft 1 liter

6 dl strösocker (per liter avrunnen saft)
6 dl vatten
2 liter svarta vinbär

1. Koka upp vatten i en stor gryta. Lägg i bär & koka ca 10min.

2. Häll massan i en silställning & låt den självrinna 30 min.

3. Mät upp saft & socker. Koka upp saften & rör ner sockret.

5. Dra grytan åt sidan & skumma.

6. Fyll saften på rena & varma flaskor.

Smördegssnittar med oliver & fetaost..

Det är något visst med Norrland. Det känns lite som att komma till en helt annan plats på jorden. Man behöver inte bry sig om allt för mycket, allt är bara stilla & lugnt. Har man tur finns det lite täckning på mobilen så man i allafall kan uppdatera sig lite om om omvärlden. Vi försöker åka dit varje sommar & i år gjorde vi det framförallt för min mamma fyllde 70 år. Vi firade med bubbel & jordgubbar hemma i trädgården, lunch på en trevlig restaurang & på kvällen fortsatte vi festen hemma på altanen.  Jag tror min mamma hade en toppendag!! Min syster hade ett supergott recept på smördegssnittar med oliver & fetaost som vi bjöd på som tilltugg till champagnen. Så goda, måste göras!!

Smördegssnittar

(ca 18 snittar)

2 tinade ark smördeg

100 g fetaost 

1 msk olivolja

18 st urkärnade kalamataoliver

rivet skal av 1 citron

salt & svartpeppar

Värm upp ugnen till 200 grader. Skär smördegspalttoran i ca 4 x 4 cm stora rutor. Lägg rutorna glest på en plåt klädd med bakplåtspapper. Gör en fördjupning i varje ruta med hjälp av tummen. Skär nästan hela fetaosten i mindre bitar. Pensla snittarna med olivolja & lägg en bit ost i varje fördjupning. Tryck ner en oliv i varje fördjupning & toppa med lite rivet skal av citron. Riv resten av fetaosten & grädda mitt i ugnen på 200 grader i cirka 15- 20 minuter. Servera snittarna varma eller kalla.

(Receptet kommer från boken "Till sommaren, mat för många" av Lisa Lemke. I boken heter snittarna "Olivpuffar med fetaost"). 

S E M E S T E R !!

Nu är den äntligen här!! Den efterlängtade semestern. Så UNDERBART!! & vilket väder sen, den här veckan har bjudit på sol på klarblå himmel varje dag. Hoppas det fortsätter så!! Idag blev det lunch, sol & bad i vackra Abborreberg. 

Pulled pork..

Sambon gjorde pulled pork till oss härom helgen & jag kan lova att det var galet gott!! & vad mycket mat det blev, perfekt som bjudmat. Vill du inte ha fläskkött i grytan funkar det lika bra med kyckling & nötkött. Konceptet är detsamma, kött som får steka länge i ugnen på låg temperatur så att man sedan kan dra isär köttet med en gaffel när det är klart för att det är så mört. YUMMIE!! Det finns många olika recept på hur man kan tillaga det, sambon gjorde efter detta; 

1 kg fläskkarré i bit

flingsalt

peppar

chilipulver

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 dl vatten

3 msk oxfond

3 dl barbequesås med rökig smak

Tvätta av köttet och klappa in rikligt med salt, peppar & chilipulver runt om. Lägg köttet i en gryta som tål ugn. Klyfta lök & vitlök & lägg runt om. Blanda vatten, oxfond & barbequesås & häll över köttet. På med locket & in i ugnen 120 grader i cirka 5-6 timmar. Testa att dra lite i köttet med en gaffel, faller det lätt isär är det färdigt. Låt det stå ytterligare någon timme annars för det ska vara riktigt mört. 

Ta ut köttet & dra isär det med en gaffel & blanda det med såsen & löken till en röra. 

Detta kan man servera på olika sätt, t ex som tacos med tortillabröd, som fyllning i smörgåsar. Vi åt det i varma pitabröd med majs, gurka, sallad, majs, rödlök & crème fraiche . Så gott!!