Lyxig kycklingpaj..

Gillar du paj måste du bara prova denna kycklingpaj med absolut extra allt. Så himla god & känns verkligen som en riktig lyxig god paj! Receptet kommer från senaste numret av Buffè.

Pajdeg

1 dl vetemjöl

125 gram kylskåpskallt margarin

3 msk iskallt vatten

Skär smöret i små bitar. Nyp ihop mjöl & smör till en smulig massa. Tillsätt vattnet & blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten & höga kanter. Nagga botten med en gaffel. Låt vila ca 30 minuter i kylen. Sätt ugnen på 225 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Fyllning

1/2 grillad kyckling

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

1 liten zucchini

1+1 dl soltorkade tomater

2 dl riven parmesanost

3 marinerade kronärtskockshjärtan

olivolja, flingsalt, svartpeppar

Äggsmet

3 ägg

3 dl riven ost

2 dl mjölk

1 dl grädde

Topping

1 1/2 dl kärnfria svarta oliver

50 gram parmaskinka

1. Plocka & skär kycklingköttet i tärningar.

2. Skala & hacka lök & vitlök. Dela & kärna ur paprikan. Skär paprika & zucchini i cm-stora bitar.

3. Fräs lök, paprika & zucchini i olja ett par minuter.

4. Blanda i kyckling, 1 dl tomater, parmesan, salt & peppar.

5. Vispa ihop allt till äggsmeten med 1 tsk salt.

6. Sätt ugnen på 200 grader.

7. Varva 2-3 lager med kycklingfyllning & äggsmet i det färdiggräddade pajskalet. Avsluta med att toppa pajen med kronärtskockshjärtan delade i bitar & resten av de soltorkade tomaterna.

8. Täck pajen med aluminiumfolie. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Ta bort folien & grädda ytterligare 20 minuter, tills äggsmeten har stannat & pajen fått fin färg.

9. Toppa med oliver, skinka, flingsalt & svartpeppar vid servering.